Chocolate Mousse

Bahan Cake :
4 bh telur utuh
3/4 cup gula kastor
2/3 cup terigu all purpose
1/3 cup maizena
1sdt baking powder

Mousse :
250g cooking chocolate
6 kuning telur
250g mentega suhu ruang
6 putih telur

Topping :
300ml krim, kocok
100g cooking chocolate dilelehkan dengan
50ml krim dan vanili


Cara membuat Cake:

• Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental.
• Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan sangat kental.
• Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan telur hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
• Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit.
• Keluarkan cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan. Letakkan cake ke atas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih kukuh kalau disiram dengan mousse nantinya).

Mousse :

• Tim coklat hingga leleh. Kocok kuning telur lalu campurkan dengan coklat, aduk rata.Tambahkan mentega sambil dikocok.
• Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.
• Tuang adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau semalaman. Topping: Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi.

Cheese cake Oreo

Alas:
120 gr Oreo, buang creamnya, hancurkan. 75 gr mentega cair

Bahan:
375 gr Cream Cheese , Suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir
15 gr terigu
2 btr telur n 1 kuning telur
5 bh oreo, buang creamnya, hancurkan kasar

Cara membuat:

1. Campur oreo dgn mentega cair, aduk rata dan padatkan pd dasar loyang bongpas diameter 18 yg sdh dialasai kertas roti, masukkan kulkas selama 1jam.

2. Kocok Cream Cheese & gula dgn speed rendah samapai gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, masukan terigu, kocok rata, masukan sour cream, kocok rata.

3. Masukkan oreo kasar, aduk rata

4. Masukkan adonan ke loyang bongpas tsb, panggang dgn cara au bain marie selama 1 jam.

5. matikan oven dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven, simpan di kulkas selama 8 jam.

Triple Cheese cake

Alas:
1 lbr sponge cake coklat, tebal 3cm

Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
1 1/2 sdm gelatin—– -> aku pakai gelatin lembaran (yg sdh halal :-))
60 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. —-> kemarin jadinya 1 buah ukuran 18 cm dan 3 gelas puding.

2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.

3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.

4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.

New York Style Cheesecake

Alas :
120 gr biskuit gandum/sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan

Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon

Topping ;
Buah-buahan segar atau kalengan seperti strawberry, kiwi atau peach, mandarin, blackberry
100 ml non dairy whipped cream, kocok hingga kental

Jelly untuk olesan buah :
1 sdt jelly konyaku
1 sdm gula pasir
100 ml air

Cara membuat :

1. Siapkan loyang springform diameter 18 cm. Siapkan loyang yang lebih besar untuk au bain marie. Panaskan oven hingga bersuhu 175 ºC.

2. Campur biskuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.

3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit.

4. Panggang selama 60 menit, dengan cara au bain marie. Matikan oven ketika diameter ± 5 cm permukaan cake masih basah, biarkan dingin dalam oven. Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.

5. Jelly : rebus semua bahan hingga mendidih.

6. Setelah lepas dari loyang, hias dengan buah segar, lapisi buah dengan jelly.

Blue Berry Cheese Cake

Bahan:

250 gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200 gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250 gr sour krim
100 ml kahlua (bila suka)
250 ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blue berry

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan

2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.

3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (± 10 menit), angkat, sisihkan.

4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).

5. Tuangkan adonan ini ke dalam loyang tadi (yang sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.

6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.

7. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam.

8. Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng, potong-potong , sajikan.